mercredi 10 octobre 2018

Potage aux deux courges rôties

- 1 courge poivrée
- 1 petite courge musquée
- 2 oignons émincés
- 4 t. de bouillon de poulet
- Sel
- Huile d'olive (à l’ail)

Préchauffer le four à 450℉.
Faire une petite entaille dans chaque courge et les passer chacune 3 minutes au micro ondes. Laisser refroidir et les éplucher. Enlever les pépins et couper en cubes grossiers.
Étaler sur une plaque avec du papier parchemin, arroser d’un filet d’huile et saler.
Enfourner 15 minutes, remuer, cuire encore 15 minutes, remuer, cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile à l’ail quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Passer le mélange courges + oignons dorés + bouillon au mélangeur jusqu’à homogénéité. Rectifier l’assaisonnement et servir.

vendredi 7 septembre 2018

Salsa à la mangue

Adapté d'une recette de Ricardo.

- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1/2 à 1 piment Jalapeño, épépiné, haché finement
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Le jus d'une lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 2 grosses tomates italiennes fraîches, pelées, épépinées et concassées 
- 3/4 de mangue coupée en tous petits morceaux
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir le piment, le poivron, l'oignon, le cumin, le paprika et la coriandre moulue deux minutes à feu élevé. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le jus de lime, la pâte de tomates, le sucre, la mangue et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Ajouter la coriandre. Réserver au froid au moins une demi-journée avant de servir. Servir avec des nachos et autres plats mexicains.

Vinaigrette coriandre lime

Sur une salade au poulet et légumes grillés
Librement adapté de Allrecipes.ca.

Pour : 1 tasse (250 ml) de vinaigrette

- 1 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
- 1/4 tasse d' huile d'olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé de gingembre frais haché
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- Miel, au goût

Passer tous les ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

samedi 3 février 2018

Poulet miel et ail à la mijoteuse

Légèrement adaptée de Ma Fourchette. Rapide et délicieux !

- 6 cuisses de poulet sans peau
- 4 gousses d’ail émincé
- 1/3 tasse (85 ml) de miel
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- ½ tasse (125 ml) de sauce tamari (réduite en sel)
- ½ cuillère à thé (3 ml) d’origan séché
- 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais haché
- ½ cuillère à table (8 ml) de graines de sésame grillées
- Oignons verts finement émincés, pour décorer

Dans un bol, mélanger l’ail, le miel, le ketchup, la sauce soja, l’origan et le persil et bien mélanger.
Saisir les cuisses quelques minutes à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer les au fond de la mijoteuse.
Verser la sauce dans la poêle et faire revenir 1 à 2 minutes (déglacer). Verser sur le poulet.
Fermer la mijoteuse et cuire de 4 à 5 heures à basse température, ou de 3 à 4 heures à haute température.
Servir avec la sauce et saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts.

Vin chaud de Jaja

Délicieuse recette adaptée du site Marmiton. Un régal l'hiver après une sortie en plein air !

- 750 ml de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 115 g de sucre roux (ou cassonade cuivrée)
- Le zeste d'un citron
- Le zeste d'une orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Mélanger tous les ingrédients directement dans la casserole : sucre, cannelle, étoiles de badiane, clous de girofle, gingembre, noix de muscade et zestes.
Porter à ébullition très doucement et laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

jeudi 28 décembre 2017

Vinaigrette thaï aux arachides

Pour 1 personne

- 3 c. à table de beurre d’arachides naturel
- 2 c. à table de sauce tamari sans gluten, réduite en sel
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table de miel de sarrasin
- ½ c. à table d’huile à l’ail
- ½ c. à table d’huile de sésame grillé
- 1 c. à table d’huile de canola
- Une pincée d’épices à steak (optionnel)
- Eau, pour obtenir la consistance désirée

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l’eau jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Goûter, rectifier l’équilibre des saveurs.
Servir sur une salade ou un poke bol.

mardi 31 octobre 2017

Tarte fine au saumon fumé

Pour 3 tartes

- 3 petites croûtes à pizza minces
- 1 petite conserve de sauce à pizza ou de pâte de tomates aux épices
- 250 g de saumon fumé
- Tomates séchées tranchées
- Olives kalamata tranchées
- 5 oignons verts tranchés
- Câpres
- Basilic séché

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Humidifier légèrement les croûtes à pizza et les précuire 3 minutes au four sur du papier parchemin. Les sortir du four et monter la température à 400℉.
3. Étaler la pâte de tomates, le saumon, et disposer dessus les autres ingrédients par dessus.
4. Enfourner 5 à 7 minutes, puis 4 à 5 minutes encore en cuisant par le dessous.
Servir immédiatement.