mercredi 2 novembre 2016

Pain de viande super moelleux à la dinde

Recette traduite et adaptée de Inspired Taste.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes
Rendement : 4 à 5 portions

Prêt pour cuisson au four !
Pain de viande
- 227g de champignons crémini, bien lavés (environ 15 champignons)
- 1 1/2 tasse (145 g) d’oignons hachés finement (1 à 2 oignons moyens)
- 2 c. à thé d’ail émincé (2 gousses moyennes)
- 1 c. à table d’huile de canola ou à l’ail 
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à table de sauce Worcestershire 
- 3 c. à table de ketchup
- 1 tasse (60 g) de chapeure (sans gluten)
- 1/3 tasse (79 ml) de lait (végétal)
- 2 gros oeufs légèrement battus (ou substituts d’oeuf) 
- 1 1/4 livre (600 g) de dinde hachée (moi : 450g dinde + 150g de cheval haché)
- Au goût : persil, thym, marjolaine, épices à steak

Sauce
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 1/4 c. à thé muscade
- 4 c. à table de ketchup
- 1 c. à thé de moutarde sèche


Préchauffer le four à 350º F.
Verser le lait sur la chapelure et mélanger.
Huiler un moule à pain.

Émincer finement les champignons au robot ou à la main. Les champignons doivent être émincés très finement. Réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés et dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 min, jusqu’à tendreté.
Ajouter  les champignons émincés, ½ c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre. Mélanger et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide des champignons ait complètement évaporé.

Transférer les oignons et les champignons dans un grand saladier et ajouter 3 c. à table de ketchup et la sauce Worcestershire. Laisser tiédir 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans une tasse les ingrédients pour la sauce. Réserver.

Dans le saladier, ajouter : la chapelure, les oeufs (ou substituts), les épices, ½ c. à thé de sel et  ¼ de c. à thé de poivre, la viande hachée, et bien mélanger le tout avec les mains. Le mélange devrait être assez humide.

Transférer le mélange dans le moule à pain. Napper le pain de viande de sauce et faire de petits trous avec une fourchette. Faire cuire au four pendant 1 heure 15 environ (pas de viande rose). Couvrir avec un papier d’aluminium au besoin, en cours de cuisson, pour ne pas que la sauce brûle. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

lundi 18 juillet 2016

Sauce dragon (aka la meilleure vinaigrette au monde)

La vinaigrette que je mangerais à la petite cuillère, tout simplement addictive ! À la fois sucrée et salée,
s'accommode avec toutes les salades de style "asiatique".
Recette légèrement adaptée de Fraîchement pressé.

Pour 1 personne

- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à thé d'ail en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe d’eau
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle (ou un peu moins, au goût)

Mélanger le tout et servir sur une salade de votre choix (ici : salade daïkon et carottes avec du poulet).

jeudi 28 avril 2016

Céléri rémoulade vegan (sans mayo)

- 1 petite tête de céleri rave, râpée
- 1 ½ c. à table de moutarde de Dijon
- 1 ½ c. à table de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un citron (environ 4 c. à table)
- 5 c. à table d’huile de canola 
- 1 ½ c. à table de tahini
- Un filet de sirop d’agave (au goût) 
- Sel, poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger au céleri, et servir :-) Super délicieux !!

mardi 22 mars 2016

Gâteau noix de coco et citron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Rapide et délicieux !
Traduit et adapté de RedHotCentre.

- 3/4 de tasse de farine SG
- 1/4 de tasse de farine de coco
- 2 c. à thé de poudre à pâte 
- 1/2 c à thé de gomme de guar
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 2/3 de tasse de sucre brun (ou moins, au goût)
- 1 tasse de lait de coco (en cacanne) + un peu de lait végétal, au besoin
- Le zeste d’un jus de citron (ou lime) + un peu jus, au goût

Glaçage
- 1/2 tasse de sucre glace
- 2 c. à thé et demie de jus de citron (ou de lime)
- Noix de coco râpée et zeste de lime, au goût

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Graisser un petit moule à cake (7x3 pouces).
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser dans le moule à cake et cuire environ 50 - 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler pour le refroidir complètement.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron ou de lime et verser sur le gâteau.
Optionnel : saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée et ½ cuillère à café de zeste de citron ou de lime finement râpé.


dimanche 14 février 2016

Salade de daïkon et carottes à la thaï

Pour environ 3 portions 

- 3/4 d’un gros daïkon, râpé
- 6 à 8 carottes, râpées
- 4 oignons verts finement hachés
- 1 bonne poignée de coriandre hachée (1/3 t. environ)
- graines de sésame grillées, au goût

Vinaigrette
- 1 c. à table de sauce de poisson
- 2 c. à table vinaigre de riz
- 2 c. à thé de miel
- 1 c . à thé huile de sésame
- 2 à 3 c. à thé d’huile de canola

Mélanger le tout. Au besoin, ajuster l'équilibre de la vinaigrette (plus de sucre / plus d'acide, etc.). Servir.

samedi 9 janvier 2016

Gruau de quinoa coco framboises

Recette adaptée du site Prana.

Pour 2 personnes pleinement satisfaites

- 1/2 tasse de quinoa
- Une petite conserve de lait de coco (165 ml)
- 1/2 tasse d' d'eau
- 1/2 c. à thé essence de vanille
- 1/4 c. à thé cannelle moulue
- 1 c. à soupe sirop d’érable (ou moins, au goût)
- Une c. à soupe Noix de coco râpée
- Une c. à soupe graines de chia ou de chanvre
- 1/2 tasse de frambroises congelées

1. Dans une casserole, mélanger le quinoa, le lait de coco, l'eau, la vanille, la cannelle et le sirop d'érable. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire pendant 20 minutes. Éteindre le feu et réserver à couvert. Le quinoa, contrairement à la cuisson uniquement à l'eau, reste croquant.
2. Pour servir, verser le quinoa dans chaque bol, ajouter les framboises fraiches et ajouter le reste de la garniture.



lundi 12 octobre 2015

Pommes de terre rôties au balsamique

Recette traduite et adaptée du site Epicurious. Simple et délicieux !

- 4 grosses pommes de terres jaunes (environ 2 livres), bien brossées 
- 2 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 c. à table de vinaigre balsamique 

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 2 à 4 autres morceaux (selon la grosseur de la pomme de terre).

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier parchemin, arroser d'huile et bien mélanger, puis saler et poivrer.
Cuire pendant 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.

Arroser du vinaigre puis bien mélanger à nouveau. Griller pendant environ 3 minutes (à broil) et servir.