lundi 12 août 2019

Riz coco et raisins (cuiseur à riz)

- 4 mesures de riz basmati brun
- 1 gros oignon
- Quantité requise d'eau pour le cuiseur + 4 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
- Un peu d'huile de coco
- Noix de coco râpée non sucrée, au goût
- Raisins de Corinthe, au goût

Méthode au cuiseur à riz
1. Rincer le riz (très important, ça lui donnera une texture "flocony fluff").
2. Dans un wok ou une pôele, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Placer le riz, l'eau, le bouillon de poulet en poudre et les oignons dans le cuiseur à riz et lancer la cuisson.
4. Au bout de 30 minutes (alors qu'il ne reste presque plus d'eau), ajouter les raisins et la noix de coco. Bien mélanger. Terminer la cuisson et servir.

mardi 9 juillet 2019

Morue marinée au miso

Traduit et adapté de GoodFood.

- 4 c. à table de miso 
- 2 c. à table de sauce soya
- 2 c. à table de mirin 
- 1 c. à table de sucre brun
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 4 filets de morue ou autre poisson à chair blanche (750 à 800g)
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à thé de graines de sésame

1. Battez le miso, le soya, le mirin, le sucre et l'huile d'olive dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étaler la pâte sur le poisson, couvrir et réfrigérer 12 heures ou toute la nuit.
2. Chauffez le four à broil et couvrir une plaque avec du papier parchemin. Faire griller le poisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé; il devrait être un peu bruni sur les bords sans être brûlé. Inutile de le tourner car il cuit très vite.
3. Arroser d'huile de sésame, parsemer de graines de sésame et servir avec des légumes verts comme le broccolini et les pois mange-tout, mélangés à de l'huile de sésame et une touche de mirin.

mardi 18 juin 2019

Salade de carottes Bombay à l'orange

Une recette traduite et adaptée de Feasting at home.


- 4 à 5 tasses de carottes râpées
- 1/3 de tasse de raisins
- 1/2 tasse de noix de cajou grillées (ou d'amandes effilées)
- 1 c. à table de zeste d'orange et/ou de lime
- 3 oignons verts
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1 gousse d'ail, hachée finement 
- 1 c. à thé de gingembre frais finement émincé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 c. à table de jus de lime (ou vinaigre de cidre de pomme)
- 2 c. à table de miel
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre, au goût
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de cari en poudre
- 1/8 de c. à thé de piment de Cayenne (facultatif, au goût)

Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel, acidité et sucre au goût.
Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

jeudi 6 juin 2019

Sorbet à la banane de Gwyneth Paltrow

- 4 bananes mûres, pelées et coupées en fines rondelles
- 1/4 tasse d'amandes grillées, hachées finement
- 2 c à table + 2 c. à thé de sirop d'érable, divisées
- 1/2 c. à thé de gros sel de mer
- 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
- 1 c. à thé d'extrait de vanille 

Placez les tranches de banane en une seule couche sur une plaque ou une assiette tapissée de papier parchemin ; congeler au moins 3 heures.
Dans un bol, mélanger les amandes, 2 c. à thé de sirop et le sel.
Au moment de servir, dans un robot culinaire, mélanger les tranches de banane congelées, le lait, la vanille et les  2 c. à table de sirop restantes, en grattant les bords.
Verser dans des bols; saupoudrer du mélange d'amandes.

jeudi 30 mai 2019

Vinaigrette au gingembre et sésame

Recette traduite de Wholefully.

Pour : 1 tasse

- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table d'huile de sésame grillé
- 1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné
- 1 gousse d'ail finement hachée OU 1 c. à thé de poudre d'ail
- 2 c. à table de sauce soya
- 1 c. à table de miel
- 2 c. à table de gingembre frais râpé OU 2 c. à thé de gingembre moulu

Mélanger le tout et servir sur la salade de votre choix.

dimanche 19 mai 2019

Estragon (Martini)

Pour : 1 cocktail

- 4 morceaux de concombre
- 1/2 oz de jus de citron
- 1/2 oz de sirop de sucre de canne
- 2 brins d'estragon frais
- 1 oz de jus de canneberge blanc
- 1 oz de vodka
- Glace

Dans un shaker, utilisez un pilon pour écraser les morceaux de concombre avec le sirop de sucre et le jus de citron. Ajoutez le reste des ingrédients dont les brins d'estragon coupés en 2 et remplissez de glace. Shakez 8 à 10 secondes puis filtrez le tout dans un verre à Martini.

Salade aux 2 choux asiatique

Recette légèrement adaptée de Ricardo.

Vinaigrette
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Une pincée de piment broyé
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile de sésame grillé

Salade
- 5 tasses de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ 1/2 chou)
- 3 tasses de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au couteau
- 2 carottes, coupées en fines juliennes
- 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
- Poivre

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le miel, la fécule de maïs, le sel et le piment. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter 15 secondes. Verser dans un bol. Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet.
Poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Dans un saladier, mélanger le chou et les carottes. Ajouter de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles frites et les amandes. Mélanger.
Servir en accompagnement de volaille, de crevettes ou de porc.