jeudi 24 septembre 2020

Vinaigrette sésame et gingembre

Recette traduite et adaptée de Wholefully.

- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table d'huile de sésame grillé
- 1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné
- 1 gousse d'ail finement hachée OU 1 c. à thé d'ail en poudre
- 2 c. à table de sauce tamari 
- 3/4 c. à table de sirop d'érable
- 2 c. à table de gingembre frais pelé et râpé OU 2 c. à thé de gingembre moulu

Passer le tout au mélangeur et servir sur la salade de votre choix.

mercredi 16 septembre 2020

Quinoa aux épices

 Recette traduite et adaptée de All Recipes.

- 2 c. à table d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 2 gousse d'ail émincée
- 2 ½ tasses tasse de quinoa
- 3 c. à thé de cari en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 ½ c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de cannelle
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de pignons de pin grillés
- ½ tasse de raisins secs, trempés dans de l'eau chaude et égouttés (optionnel)

Mélangez l'huile d'olive, les oignons et l'ail dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et soient devenus translucides, environ 5 minutes. Incorporer le quinoa, la poudre de cari, le sel, le poivre, le cumin, la cannelle et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

Incorporer les pignons de pin grillés et les raisins secs. Servir chaud ou froid.

Vinaigrette à la framboise

Une succulente recette adaptée de SunKissedKitchen.



- 1 tasse de framboises surgelées de préférence*
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à table de sirop d'érable
- 1/8 c. à thé de sel de mer en option




Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir la texture désirée. 

*Plus les framboises sont congelées et plus la vinaigrette sera rose, par contre elle sera aussi moins liquide dans un premier temps. À vous de choisir !



mardi 4 août 2020

Salade de riz niçoise

Recette adaptée de Cuisine Actuelle.

- 3 tasses de riz brun (4 mesures pour cuiseur à riz)
- 160g de thon en conserve
- 2 petits oignon rouges, finement hachés
- 1 poivron vert, coupé en petits cubes
- Une quinzaine de tomates cerises, coupées en 4
- Une quinzaine d'olives noires, coupées en petits cubes
- 12 filets d’anchois à l’huile, égouttés et coupés grossièrement
- Vinaigrette à l'italienne, pour 3 personnes
- 4 œufs durs (optionnel)
- 150g de haricots verts cuits vapeur (optionnel)

Faites cuire le riz au cuiseur à riz avec un peu de gros sel. Laissez refroidir. 
Égouttez le thon et effilochez-le à la fourchette. 
Préparez la vinaigrette pour 3 personnes (donc faire la moitié de la recette en hyperlien).
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et servez frais. 
Vous pouvez ajouter, au goût, des haricots verts coupés en morceaux et des oeufs en quartiers.

Vinaigrette à l'italienne

Recette adaptée de Prana.

Pour 6 portions

- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à table de graines de chia moulues  
- 1 tasse de tomates cerises fraîches
- 3 c. à table de vinaigre de cidre
- 2 c. à table de sauce tamari 
- 1 c. à table de sirop d'érable
- ½ c. à table d'origan séché
- 2 gousses d'ail
- Poivre noir moulu, au goût
- Eau (au besoin)

Mettre tous les ingrédients au mélangeur.
Activer le mélangeur jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse. 
Napper sur une salade.

mardi 21 juillet 2020

Légumes marinés à la chermoula

Recette adaptée du magazine Saveurs
Avant cuisson

- 4 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 3 poivrons verts
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 6 c. à table d’huile d’olive (à l'ail)
- 4 c. à table de jus de citron
- 2 c. à thé de paprika doux en poudre
- 2 c. à thé  de cumin en poudre
- 1/8 à 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
- Sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 75 g de cerneaux de noix émiettés



Pelez les gousses d’ail et les oignons, dégermez l’ail, puis hachez-les finement.
Hachez la moitié de la coriandre et du persil.
Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, les herbes hachées, les épices, le jus de citron et l’huile d’olive.
Lavez les légumes puis détaillez-les en cubes. Déposez-les dans un plat de cuisson et arrosez-les de la marinade aux herbes et aux épices. Réservez 1 à 2 heures au frais.
Passé ce délai, préchauffez le four à 400°F. Hachez grossièrement le reste des herbes et les cerneaux de noix. Enfournez les légumes 30 à 45 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Disposez-les dans un plat de service et nappez-les de leur jus de cuisson. Parsemez du reste d'herbes et de noix et servez sans tarder.

Salade thaï croustillante aux arachides et quinoa

Recette traduite et adaptée de Cookie + Kate.

Salade
- 2 ½ tasses de quinoa (ou de millet) non cuit
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon (chaud)
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 2 à 3 carottes râpées
- 1 ½ tasse de pois mange-tout en tranches fines
- ½ tasse de coriandre hachée
- 6 oignons verts tranchés finement
½ tasse d'arachides rôties et salées hachées, pour la garniture

Sauce aux arachides
- ½ tasse de beurre d'arachide onctueux
- 6 c. à table de sauce tamari 
- 2 c. à table de sirop d'érable ou de miel
- 2 c. à table de vinaigre de riz
- 2 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou plus, au goût)
- 1 lime pressée (environ 3 c. à table)
- Une pincée de flocons de piment rouge

Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau courante. Dans une grande poêle, faites revenir le quinoa quelques instants (30 secondes à 1 minute) dans l'huile d'olive, puis ajoutez le bouillon. Portez le mélange à ébullition douce à feu moyen, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement le quinoa jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau (environ 15 minutes). Retirez le quinoa du feu, couvrez la poêle et laisser reposer 5 minutes. Découvrez la poêle et séparez les grains avec une fourchette. Mettez de côté pour refroidir.

Pendant ce temps, faites la sauce aux arachides: fouettez ensemble le beurre d'arachide et le tamari jusqu'à consistance lisse (si cela est difficile, passer au micro-ondes jusqu'à 30 secondes). Ajoutez le reste des ingrédients et fouettez jusqu'à consistance lisse. Si le mélange semble trop épais pour être ajouté à la salade, ajoutez un peu d’eau.
Dans un grand bol de service, mélangez tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Répartissez dans des bols individuels et garnissez d'arachides.

Cette salade se conserve bien, couverte et réfrigérée, pendant environ 4 jours. Si vous ne voulez pas que vos arachides hachées soient détrempées, conservez-les séparément du reste et garnissez-les juste avant de servir.