mardi 23 juin 2020

Gâteau amandes et poires

Recette traduite et adaptée de Mama's Gotta Bake.
Un pur délice !!


- 4 poires mûres (3 pour la pâte et 1 pour la garniture)
- 1 2/3 tasse de sucre brun (ou moins, au goût) + 3 c. à table 
- 1 c. à table de jus de citron frais
- 3 1/4 tasses de poudre d'amandes moulues
- 8 gros œufs, température ambiante
- 1 c. à thé + 1/4 c. à thé d'extrait de vanille pure 
- 1 c. à table de miel
- 1 c. à table d'huile de coco
- 1/3 tasse d'amandes effilées

Préchauffez le four à 350°F et placez la grille en position centrale. Huiler un moule à charnière de 10 po. Coupez un cercle de papier parchemin et placer au fond du moule à charnière.
Peler et épépiner les trois poires, puis les hacher grossièrement. Placer les poires hachées dans une petite casserole et ajouter le jus de citron et les 3 cuillères à thé de sucre. Faire cuire les poires à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Une fois refroidies, écraser les poires avec une fourchette en purée grossière.
Placez la poudre d'amandes et le reste du sucre brun dans le bol d'un grand robot culinaire et mélanger. Ajoutez les œufs un à un, puis 1 cuillère à thé de vanille et la purée de poire. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Versez la pâte dans le moule.
Épluchez la quatrième poire et coupez-la en tranches de 1/4 po. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le miel en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Retirez du feu et incorporez 1/4 de c. à thé de vanille. Ajoutez les tranches de poire et mélangez délicatement pour bien enrober.
Saupoudrez d'amandes effilées le dessus du gâteau et ajouter les tranches de poire en forme de moulin à vent. Verser le reste de la sauce de la poêle sur le dessus du gâteau. Cuire au four de 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer du papier d'aluminium sur le dessus au cours des dernières minutes de cuisson s'il brunit trop.
Laissez le gâteau refroidir 30 minutes puis retirer les côtés. Transférez
dans un plat de service.

Salade de pommes de terre aux anchois

Recette adaptée de Cuisine AZ.

- 24 filets d'anchois marinés à l'huile
- 3 œufs
- 6 belles pommes de terre à chair jaune
- 80 g d'olives noires
- 2 échalotes françaises
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à thé de persil
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 c. à table de vinaigre de vin à l'échalote
- 4 c. à table d'huile
- Sel, poivre

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire pendant 30 min (à la vapeur idéalement). Épluchez-les après cuisson, coupez-les en rondelles.
Faites bouillir le vin blanc et jetez-le bouillant sur les pommes de terre encore chaudes. Laissez refroidir. Faites durcir les œufs pendant 10 min, coupez-les en quatre.
Dans un saladier, mélangez pommes de terre, olives, ajoutez le vinaigre, huile, échalote et ail haché. Remuez bien. Disposez sur le tout, les morceaux d’œufs durs et les anchois, saupoudrez de persil.

Smoothie bowl


Pour : 1 portion

Pour le smoothie
- 1/3 tasse de lait végétal
- 1/2 tasse de bleuets congelés
- 1 scoop de protéines en poudre
- 1 c. à table de cacao
- 1 c. à table de beurre de noix

Pour la garniture
- Fruits frais (½ banane, kiwi, framboises, etc.)
- Granola
- Graines de chia
- Noix émiettées
- Baies de goji
- Noix de coco
- etc.

Dans le contenant du mélangeur, déposer les fruits surgelés, le lait végétal, les protéines, le cacao et le beurre de noix. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser le smoothie dans un bol. Garnir de fruits frais et d'ingrédients de votre choix (granola, chia, noix, etc.).

Crevettes ail et paprika

Recette adaptée de Mafourchette.

- 900g de crevettes crues
- 1 1/2 c. à table d’huile d’olive 
- 1/3 tasse d’ail, finement haché
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 c. à thé de paprika
- Sel et poivre noir
- 3 c. à soupe de jus de citron
- ½ tasse de persil frais, haché

Décortiquer les crevettes ou les décongeler et bien les essorer.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes et continuer de cuire jusqu’à ce que les crevettes aient perdu leur teinte rosée, environ 5-7 minutes.
Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Remuer.
Retirer la poêle de la chaleur, puis ajouter le jus de citron et le persil frais.
Mélanger et servir aussitôt.

jeudi 30 avril 2020

Quinoa mexicain

Une recette adaptée de La cuisine de Jean-Philippe.


- 1 1/2 c. à table d’huile d'olive (à l'ail)
- 1 1/4 de tasse de poireaux hachés
- 5 c. à table (75ml) de pâte de tomates
- 4 c. à thé de cumin
- 5 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 12 oz (341 ml) de mais en grains
- 2 1/2 tasses de quinoa
- 4 tasses de bouillon
- Jus de lime (au goût)
- Coriandre hachée (optionnel)

Rincer le quinoa.
Dans une grande poêle, faire revenir les poireaux dans l’huile quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 15 minutes (jusqu'à évaporation de tout le liquide).
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter du jus de lime (au goût) et parsemer de coriandre hachée.
Servir avec des haricots noirs, des tranches d’avocats et des oignons verts hachés.

lundi 27 avril 2020

Riz brun à l'espagnole (cuiseur à riz)

Recette traduite et adaptée de BlessThisMessPlease.

- 4 mesures de riz brun (3 tasses)
- 28 oz (798ml) de tomates en dés, avec leur jus
- Bouillon de poulet
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 1 1/2 à 2 c. à table de poudre de chili
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 c. à thé de cumin ou de cumin fumé
- 1 c. à thé de poudre d'ail

Placer le riz au fond du cuiseur à riz puis ajouter le bouillon jusqu'au niveau 3, puis les tomates en dés. Ajouter les oignons et les épices et remuer un peu pour dissoudre les épices.
Lancer la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Tarte chocolat clémentines

Recette traduite et adaptée de LivingHealthyWithChocolate.

Croûte
2 tasses (215g) de poudre d'amandes
1/3 tasse (34g) de poudre de cacao brut
1 c. à table (7g) de farine de noix de coco
1/8 c. à thé de sel
c. à table d'huile de coco, fondue
1/3 tasse de sirop d'érable

Garniture
1 tasse de clémentines, pelées et coupées en petits cubes
1/2 tasse d'amandes effilées 
c. à table de sirop d'érable
3/4 tasse de lait de coco (en conserve)
230g de chocolat noir 70% de votre choix


Croûte
Préchauffer le four à 350°F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces avec de l'huile de coco et en tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amandes, la poudre de cacao, la farine de noix de coco et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l'huile de coco et le sirop d'érable jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans le bol avec les ingrédients secs et mélanger avec les doigts pour former la pâte.
Presser la pâte dans le fond et les côtés du moule à tarte. Percer quelques trous au centre de la croûte avec une fourchette et cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à brunir. Sortir du four et laisser refroidir.

Garniture
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les clémentines, les amandes et le sirop d'érable. Étaler le mélange sur la plaque à biscuits et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes, puis répartir le mélange uniformément sur la croûte.
Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, puis le verser sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Si le chocolat est encore dur, on peut passer la préparation au micro-ondes à mi-puissance par intervalles de 30 secondes et remuer après chaque intervalle.
Verser le chocolat sur les clémentines et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Réfrigérer la tarte environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Cette tarte peut aussi être réalisée avec d'autres fruits (fraises, framboises, pêches, cerises, etc.).