mardi 20 octobre 2020

Tarte aux poireaux

Recette adaptée de Passionnément sans gluten.

- 1 croûte à tarte sans gluten de votre choix
- 3 à 4 poireaux
- Huile d'olive (aromatisée à l'ail)
- 200 ml de crème de riz (ou autre crème végétale à cuisiner de votre choix)
- 2 œufs battus
- 2 c. à table de levure alimentaire
- Une pincée de noix de muscade
- Une pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre

Détailler les poireaux en rondelles et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 
Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec la crème de riz, la levure alimentaire et les épices. Ajouter les poireaux et mélanger.
Étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte huilé. 
Cuire la pâte à blanc quelques minutes tel qu'indiqué ici. Cette étape est optionnelle mais fera en sorte que le fond de tarte ne reste pas "cru" sous la garniture lors de la cuisson à l'étape suivante.
Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner à 350°F environ 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte et le dessus de la tarte soient dorés. 

samedi 17 octobre 2020

"Bacon" de shiitake

Avant assaisonnement
Une recette traduite et adaptée de Makingthymeforhealth.
L'accompagnement parfait sur des potages, pâtes, salades ou omelettes !

- 16 oz (453g) de shiitake, les tiges enlevées, et tranchés
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de sel de mer fin
- 1 1/2 c. à table de sauce tamari
- Huile d'avocat ou d'olive en spray (et non liquide)

Préchauffer le four à 375°F puis tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, déposer les champignons tranchés et saupoudrer de paprika fumé, sel et tamari. Vaporiser légèrement d'huile puis remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés. Disposer les morceaux de champignons sur la plaque à pâtisserie de manière à les espacer le plus possible. Cuire au four 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ pour qu'ils cuisent uniformément. 

Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir. Les morceaux deviennent plus croustillants en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.

Le résultat !

mercredi 30 septembre 2020

Pain saumon crevettes

 Une recette traduite et adaptée de Foodlustpeoplelove.

- 1 1/2 lb (680 g) de filet de saumon (peau enlevée)
- 1 1/4 lb (570 g) de crevettes crues (décortiquées et nettoyées)*
- 4 c. à table de chapelure sans gluten
- 1 oignon moyen, haché (env. 170g)
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé de piment rouge broyé
- 2 c. à thé de moutarde en poudre
- 6 à 8 oignons verts hachés (ou quantité équivalente de persil haché)
- Sel de mer fin
- Poivre noir
- Huile d'olive + 3 à 4 c. à table de chapelure sans gluten (pour le moule)

Préchauffer le four à 350°F et badigeonner un moule à pain avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure et réserver.
Étaler le saumon et les crevettes sur une planche à découper et assaisonner de sel et de poivre.
Placer la chapelure, l'oignon, les œufs, le piment, la moutarde en poudre et du poivre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger. 
Couper le 1/3 du saumon et le 1/3 des crevettes en petits morceaux et les ajouter dans le bol du robot. mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. 
Couper le reste du saumon et des crevettes en cubes de 1/2 po ou 1 cm. Ajouter-les au bol avec les oignons verts (ou le persil). Saler et poivrer et mélanger à nouveau.
Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 45 à 50 minutes environ, ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit et ferme.
Retirer le pain du four et laisser reposer 8 à 10 minutes. Passer une brochette en bois sur les bords du moule pour desserrer le pain. Couvrir le moule d'un plat de service et inverser rapidement.

*Si vous utilisez des crevettes crues congelées pour préparer ce pain, assurez-vous de les décongeler et de les égoutter soigneusement avant de commencer. Afin de protéger les crevettes des brûlures causées par le congélateur, une couche d'eau est généralement ajoutée à l'extérieur de la crevette. À moins qu'elle ne soit décongelée et bien égouttée, cette eau ajoutera trop de liquide et votre pain pourrait être trop liquide.

jeudi 24 septembre 2020

Vinaigrette sésame et gingembre

Recette traduite et adaptée de Wholefully.

- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table d'huile de sésame grillé
- 1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné
- 1 gousse d'ail finement hachée OU 1 c. à thé d'ail en poudre
- 2 c. à table de sauce tamari 
- 3/4 c. à table de sirop d'érable
- 2 c. à table de gingembre frais pelé et râpé OU 2 c. à thé de gingembre moulu

Passer le tout au mélangeur et servir sur la salade de votre choix.

mercredi 16 septembre 2020

Quinoa aux épices

 Recette traduite et adaptée de All Recipes.

- 2 c. à table d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 2 gousse d'ail émincée
- 2 ½ tasses tasse de quinoa
- 3 c. à thé de cari en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 ½ c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de cannelle
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de pignons de pin grillés
- ½ tasse de raisins secs, trempés dans de l'eau chaude et égouttés (optionnel)

Mélangez l'huile d'olive, les oignons et l'ail dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et soient devenus translucides, environ 5 minutes. Incorporer le quinoa, la poudre de cari, le sel, le poivre, le cumin, la cannelle et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

Incorporer les pignons de pin grillés et les raisins secs. Servir chaud ou froid.

Vinaigrette à la framboise

Une succulente recette adaptée de SunKissedKitchen.



- 1 tasse de framboises surgelées de préférence*
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à table de sirop d'érable
- 1/8 c. à thé de sel de mer en option




Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir la texture désirée. 

*Plus les framboises sont congelées et plus la vinaigrette sera rose, par contre elle sera aussi moins liquide dans un premier temps. À vous de choisir !



mardi 4 août 2020

Salade de riz niçoise

Préparation des ingrédients
Recette adaptée de Cuisine Actuelle.

- 3 tasses de riz brun (4 mesures pour cuiseur à riz)
- 160g de thon en conserve
- 2 petits oignon rouges, finement hachés
- 1 poivron vert, coupé en petits cubes
- Une quinzaine de tomates cerises, coupées en 4
- Une quinzaine d'olives noires, coupées en petits cubes
- 12 filets d’anchois à l’huile, égouttés et coupés grossièrement
- Vinaigrette à l'italienne, pour 3 personnes
- 4 œufs durs (optionnel)
- 150g de haricots verts cuits vapeur (optionnel)

Faites cuire le riz au cuiseur à riz avec un peu de gros sel. Laissez refroidir. 
Égouttez le thon et effilochez-le à la fourchette. 
Préparez la vinaigrette pour 3 personnes (donc faire la moitié de la recette en hyperlien).
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et servez frais. 
Vous pouvez ajouter, au goût, des haricots verts coupés en morceaux et des oeufs en quartiers.