Croquettes de riz à l'indienne au Airfryer

Recette traduite et adaptée de Cooking from Heart.

 

- 5 tasses de riz cuit (3 mesures de riz sec)
- 2 oignons jaunes

- 6 gousses d'ail 
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de pois verts congelés

- 3 c. à table de farine de pois chiches

- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à table de poudre de chili rouge (du Cachemire)
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de Garam Masala
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à table d'huile + un peu pour badigeonner

- 2 œufs 
- Sel, au goût
 
Préchauffer le Airfryer à 350°F pendant 5 à 7 minutes.

Faire cuire le riz selon la méthode de votre choix, avec un peu de sel.

Dans un robot culinaire, hacher les oignons, l'ail et la coriandre. Ajouter les pois verts, les épices, la farine, les œufs, l'huile et le riz cuit, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché. 

Former des boulettes avec le mélange obtenu, de la grosseur désirée. 
Les placer espacées dans le Airfryer et les vaporiser d'un peu d'huile.
Faire cuire 15 min en retournant à mi-cuisson, rebadigeonner d'un peu d'huile au besoin. Retirer lorsque les pakoras sont dorés et croustillants.

Servir chaud avec du chutney en accompagnement.

Biscuits aux figues, amandes et cacao

Recette traduite et adaptée de Will Frolic For Food.

- 1/2 tasse de figues séchées

- Eau chaude

- 1/2 tasse d'huile de coco à température ambiante

- 1/4 tasse + 2 c. à table de sirop d'érable

- 1 "œuf" de chia - 1 c. à table de chia + 3 c. à table d'eau

- 4 c. à table de cacao en poudre

- 3 tasses de farine d'amandes

- Une pincée de sel de mer

- 1 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 325°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Enlever les tiges dures des figues et les placer dans une tasse à mesurer. Verser de l'eau chaude sur les figues, suffisamment pour recouvrir les fruits. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples et humides. Puis, égoutter les figues et jeter l'eau.

Préparer l'œuf de chia en mélangeant 1 c. à table de chia avec 3 c. à table d'eau. Réserver jusqu'à ce que je le mélange devienne gélatineux.

Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en S, mélanger à vitesse élevée les figues et l'huile de coco, jusqu'à obtention d'une texture de confiture. Ajouter le sirop d'érable, l'œuf de chia et la poudre de cacao et mélanger à nouveau jusqu'à incorporation complète. 

Ajouter 1 tasse de poudre d'amandes, la pincée de sel marin et la poudre à pâte. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte humide ressemblant à une pâte à brownie. 

Ajouter la 2e tasse de poudre d'amandes et mélanger à nouveau. 

Enfin, ajouter la dernière tasse de farine d'amandes et mélanger jusqu'à ce que toute la farine d'amandes soit incorporée. La pâte va former une boule de pâte lisse.

Former les biscuits : prendre à la cuillère une quantité de de pâte équivalent à une balle de golf et rouler entre vos mains pour former des boules. Placer les boules à environ 2 pouces d'intervalle sur votre plaque à biscuits. 

Pour aplatir vos biscuits, simplement appuyer sans torsion le fond d'un verre pour aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur ou encore créer des indentations en utilisant le fond d'une tasse décorée, une presse à biscuits ou un mini moule à bundt. 

Cuire chaque plaque à biscuits pendant 12 minutes sur la grille centrale, en retournant une fois à mi-cuisson. Une fois cuit, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Les biscuits peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte à biscuits scellée (à consommer de préférence dans les 3 jours) ou peuvent être congelés et conservés jusqu'à 2 semaines.

On peut aussi les arroser de chocolat fondu.

Salade de brocoli végane aux raisins frais

Recette traduite et adaptée de Hummusapien.

Produit fini :-)

Pour la vinaigrette
- 1 1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées
- 1/3 à 1/2 tasse d'eau 
- 1 1/2 c. à table soupe de sirop d'érable pur
- 3 c. à table à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 petites gousses d'ail hachées
- 3/4 c. à thé de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade
- 4 grandes couronnes de brocoli (fleurons seulement), hachées finement
- 2 tasses de raisins rouges, coupés en deux
- 2/3 de tasse d'amandes salées grillées, hachées finement
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 1/2 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs

Avant mélange

Mettre les noix de cajou dans un bol. Couvrir d'eau et laisser tremper pendant 2 heures ou toute la nuit. Si vous avez un mélangeur à haute vitesse, faites-les simplement tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.

Égoutter les noix de cajou. Ajouter au mélangeur avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau au besoin si la vinaigrette est trop épaisse.
Placer le brocoli, les raisins, les amandes, l'oignon rouge et les canneberges séchées dans un bol à mélanger moyen ou grand. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir frais.

Patates douces au four simplissimes

 Recette traduite et adaptée de Delish.

- 4 patates douces moyennes, lavées

- 1 à 2 c. à table d'huile d'olive (à l'ail) Beurre

- Sel, au goût

Préchauffer le four à 425ºF. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, piquer les patates douces à l'aide d'une fourchette. Les huiler à l'aide d'un pinceau, puis saler.

Cuire jusqu'à tendreté, 45 à 50 minutes, en retournant à mi-cuisson. 

Haricots verts grillés

Recette adaptée de Ma fourchette.

- 1 lb (454 g) de haricots verts frais, coupés en 2

- 2 c. à table d'huile d'olive (à l'ail)

- 2 c. à table de levure alimentaire

- 2 c. à table de chapelure Panko (sans gluten)

- ½ c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et remuer pour bien enrober les haricots.

Étaler les haricots verts sur la plaque préparée.

Cuire les haricots au four pendant environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Brocoli grillé "fauxmagé"

 Recette traduite et adaptée de The Roasted Root.

- 2 grandes têtes de brocoli, coupées en fleurons (environ 6 à 8 tasses)

- 4 c. à table d'huile d'avocat ou d'huile d'olive à l'ail

- 3 c. à table de farine d'amande finement moulue

- 3 c. à table de levure alimentaire

- 1 c. à thé de sel de mer

- 1/2 c. à thé de paprika

Préchauffer le four à 400°F.

Étalez le brocoli haché sur une grande plaque à pâtisserie et arrosez d'huile, saupoudrez de farine d'amande, de levure alimentaire, de sel de mer et de paprika. Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu'à ce que les fleurons de brocoli soient bien enrobés.

Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit doré et croustillant.

Papillotes de poisson citron, miso et sirop d’érable

Recette légèrement adaptée de Érable du Québec.

Prêt pour la cuisson !

- 4 pavés de poisson blanc de 150 g chacun (ex : morue)
- 100g champignons shiitakes, émincés
- 4 oignons verts, émincés
- 1 c. à table de gingembre frais, émincé
- 1 c. à table d’ail, haché finement
- 3 c. à table  de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
- Jus et zeste d’un citron
- 1 c. à table de miso biologique
- 2 c. à table d’huile de sésame grillé

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Au centre de quatre grandes feuilles de papier aluminium, déposer les pavés de flétan, puis saler et poivrer. Y répartir les shiitakes et les oignons verts.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients comme pour une vinaigrette, puis verser sur le poisson. Refermer les papillotes hermétiquement.

Cuire 15 à 20 minutes au four. Servir aussitôt et verser les jus de cuisson sur le poisson.