Haricots verts grillés

Recette adaptée de Ma fourchette.

- 1 lb (454 g) de haricots verts frais, coupés en 2

- 2 c. à table d'huile d'olive (à l'ail)

- 2 c. à table de levure alimentaire

- 2 c. à table de chapelure Panko (sans gluten)

- ½ c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et remuer pour bien enrober les haricots.

Étaler les haricots verts sur la plaque préparée.

Cuire les haricots au four pendant environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Brocoli grillé "fauxmagé"

 Recette traduite et adaptée de The Roasted Root.

- 2 grandes têtes de brocoli, coupées en fleurons (environ 6 à 8 tasses)

- 4 c. à table d'huile d'avocat ou d'huile d'olive à l'ail

- 3 c. à table de farine d'amande finement moulue

- 3 c. à table de levure alimentaire

- 1 c. à thé de sel de mer

- 1/2 c. à thé de paprika

Préchauffer le four à 400°F.

Étalez le brocoli haché sur une grande plaque à pâtisserie et arrosez d'huile, saupoudrez de farine d'amande, de levure alimentaire, de sel de mer et de paprika. Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu'à ce que les fleurons de brocoli soient bien enrobés.

Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit doré et croustillant.

Papillotes de poisson citron, miso et sirop d’érable

Recette légèrement adaptée de Érable du Québec.

Prêt pour la cuisson !

- 4 pavés de poisson blanc de 150 g chacun (ex : morue)
- 100g champignons shiitakes, émincés
- 4 oignons verts, émincés
- 1 c. à table de gingembre frais, émincé
- 1 c. à table d’ail, haché finement
- 3 c. à table  de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
- Jus et zeste d’un citron
- 1 c. à table de miso biologique
- 2 c. à table d’huile de sésame grillé

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Au centre de quatre grandes feuilles de papier aluminium, déposer les pavés de flétan, puis saler et poivrer. Y répartir les shiitakes et les oignons verts.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients comme pour une vinaigrette, puis verser sur le poisson. Refermer les papillotes hermétiquement.

Cuire 15 à 20 minutes au four. Servir aussitôt et verser les jus de cuisson sur le poisson.

Galettes de poulet et patates douces

Recette adaptée de 5 ingrédients, 15 minutes.

Pour 10 grosses galettes

- 4 tasses de patates douces râpées (env. 2)

- 900g de poulet ou de dinde hachée

- 2 tasses d'épinards 250 ml hachés

- 1/2 tasse d'échalotes françaises hachées

- 2 c. à thé de paprika 

- 2 c. à thé d’ ail haché

- 2 c. à thé de poudre d’oignons

- Sel et poivre

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Éponger les patates douces râpées à l’aide d’un linge pour en retirer le maximum d’eau.

Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec le poulet haché, les épinards, l’échalote, le paprika, l’ail et la poudre d’oignons. Saler et poivrer.

Façonner 10 galettes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Cuire au four environ 35 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur ait  perdu sa teinte rosée et que les galettes soient dorées. 

Crème de brocoli au pesto

 Recette adaptée de Érable du Québec.

- 3 petites têtes de brocoli (environ 800 g)

- 2 c. à table d'huile à l'ail

- 2 oignons, émincés (on peut ajouter des poireaux)

- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

- 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet 

- 4 c. à soupe de pesto maison

- Sel et poivre, au goût

Diviser le brocoli en bouquets, puis peler et couper le pied en morceaux. Réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 2-3 minutes. Ajouter les pommes de terre et les pieds de brocoli, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Ajouter les bouquets de brocoli, le sirop d’érable et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Incorporer le pesto.

Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer au goût.

Tarte aux noix et aux abricots secs

- 2 croûtes à tarte sans gluten
- 100 ml de crème végétale de riz ou de chanvre 
- 150 g d'abricots secs
- 150 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel
- 2 œufs
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- Quelques gouttes de vanille liquide
- 70 g de sucre en morceaux
- 1 citron

Préchauffez le four à 350°F et faites cuire les croûtes à tarte à blanc tel qu'indiqué ici.
Pendant ce temps, coupez les abricots en 4 et concassez grossièrement les noix. Versez les noix dans un poêle avec le miel, portez sur le feu et laissez mousser et prendre un peu de couleur. Ajoutez alors les abricots secs et remuez hors du feu. Étalez le tout sur le fond de tarte.
Battez les œufs avec la fécule de maïs, la crème et la vanille, versez sur les fruits au miel et remettez la tarte dans le four pendant 15 min. Faites caraméliser le sucre avec une cuillerée à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, mélangez bien et arrosez la tarte de caramel.
Servez la tarte à peine tiède accompagnée de crème anglaise.

Crevettes grillées express

Recette adaptée de Ricardo.

- 4 c. à table d’huile d’olive à l'ail
- 2 c. à table de moutarde sèche
- 2 c. à thé de poivre noir concassé
- 900 g de grosses crevettes crues décortiquées

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un grand plat en verre, mélanger l’huile, la moutarde et le poivre. Ajouter les crevettes et bien les enrober. Réfrigérer et laisser macérer au moins 30 minutes.
Cuire environ 12 à 15 minutes - ne pas trop cuire pour que les crevettes restent juteuses.