Quinoa un peu japonais

Recette légèrement adaptée de Cnz.to.

- 2 mesures de quinoa non cuit (rouge idéalement ou mélange rouge + blanc)

- 1 petit morceau de gingembre frais râpé

- 2 échalotes françaises (ou 1 petit oignon jaune) en petits dés

- 1 c. à table d'huile de sésame

- 3 c. à table de saké ou de vinaigre de riz + un peu de miel

- 3 c. à table. de sauce tamari

- 1 c. à thé de sucre brun

- 1 pincée de piment de Cayenne

- Bouillon de légumes

Rincer le quinoa à l'eau fraîche (ceci permet de retirer la pellicule de poussière un peu amère qui entoure les graines). 

Placer au cuiseur à riz/quinoa avec la quantité adéquate de bouillon de légumes et lancer la cuisson.

Une fois le quinoa cuit et légèrement refroidi, faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle sur feu moyen-fort. Ajouter le gingembre et les échalotes, et faire revenir 3 minutes en remuant souvent. Ajouter le saké et mélanger. Une fois qu'il est évaporé, ajouter la sauce soya, le sucre, le piment, et 60ml d'eau. Laisser frémir 2 minutes en remuant fréquemment pendant que la sauce réduit. Retirer du feu.

Ajouter le quinoa à la poêle et bien mélanger.

Shrimp cakes au Air Fryer

Recette traduite et adaptée de Allrecipes.

- 900 g de crevettes crues décortiquées et déveinées

- 1 avocat

- 1/2 botte de coriandre, feuilles et tiges

- 1 c. à thé de poudre d'ail

- 1 c. à thé de poudre d'oignon

- 1 c. à thé de sauce sucrée au chili thaï

- 1 c. à thé de sucre brun

- ¾ c. à thé de sel

- 1 c. à thé de sauce de poisson

- ½ c. à thé de curcuma moulu

- 1 pincée de piment de Cayenne

- Poivre, au goût

- Chapelure panko

- Huile d'olive en spray

Mélanger les crevettes, l'avocat, la coriandre, les poudres d'oignon et d'ail, la sauce chili sucrée, le sucre brun, le sel, la sauce de poisson, le curcuma, le piment et le poivre dans le bol d'un robot culinaire ; mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se défaire. Racler les parois du bol. Continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit haché mais pas totalement lisse (on veut qu'il reste des petits "morceaux". 

Déposer le panko dans un bol. Prélever 8 portions égales de mélange de crevettes (125 à 130g) ; les rouler dans le panko pour les enrober. Façonner en galettes. Vaporiser d'huile d'olive en spray des 2 côtés.

Faire cuire au air fryer à 375° pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Servir avec un peu de jus de citron.

Bouchées de poulet express au Air fryer

Recette traduite et adaptée de Pinch of yum.

- 450 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau

- 1 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé d'ail en poudre
- 1/2 c. à thé d'oignon en poudre
- 3/4 c. à thé de sel
- 1 1/2c. à thé de sucre de canne
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- Huile d'olive en spray

Préchauffez la friteuse à air au besoin. 

Couper les hauts de cuisses en 3 morceaux. 

Bien mélanger les épices ; saupoudrer le mélange sur les morceaux de poulet dans un bol. Vaporiser d'huile d'olive et mélanger encore. 

Idéalement, laisser mariner au frigo au moins 3h.
Disposez le poulet sur le panier/la grille de la friteuse à air en une couche uniforme, en laissant un peu d'espace pour que l'air puisse circuler. Faites frire le poulet à 400°C pendant 10 à 12 minutes. 

Petits pois à la pancetta

Recette légèrement adaptée de KpourKatrine.

- 250 g de lardons ou pancetta en petits dés 

- 1 c. à table (15 ml) de gras de canard (optionnel)

- 2 tasses d’échalotes françaises émincées (environ 6 grosses échalotes)

- 2 gousses d’ail hachées

- 4 c. à thé (10 ml) de thym 

- 3 feuilles de Laurier

- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes

- 8 tasses  de petits pois surgelés

- Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir les lardons (dans le gras de canard si désiré) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Essorer l'excédent de gras. Ajouter les échalotes françaises et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 3 minutes en brassant souvent.

Ajouter l’ail, le thym et le laurier et cuire encore 1 minute en brassant.

Verser le bouillon et les petits pois et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes environ. Saler et poivrer.

Les meilleures patates grecques

Recette traduite et adaptée de Scrummy Lane.

- 2 livres de pommes de terre pelées (généralement 4 à 5 pommes de terre moyennes)

- 6 gousses d'ail écrasées

- Le jus d'un citron

- 1/2 tasse de bouillon de légumes

- 3 c. à table d'huile d'olive à l'ail (ou un peu +, au goût)

- 1 c. à table d'origan séché

- 1 c. à thé de sel

- 1/2 c. à thé de poivre

- Persil, pour saupoudrer à la fin (facultatif)

Graissez un grand plat de cuisson (au moins 9 x 13 pouces) avec de l'huile d'olive et préchauffez le four à 400°F.

Coupez les pommes de terre pelées en quartiers d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Mettez les dans le plat de cuisson en une couche uniforme. Quelques-unes peuvent se chevaucher, mais ne surchargez pas le plat.

Mélangez l'ail, le jus de citron, le bouillon, l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Remuez bien, puis versez uniformément sur les pommes de terre.

Faites cuire à découvert pendant environ 40 minutes.

Remuez à nouveau et baissez la température à 355 °F. Cuire encore 20 à 30 minutes additionnelles ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, croustillantes par endroits et tendres à l'intérieur. 

Parsemez de persil frais avant de servir. 

Aubergines miso et tahini

Recette adaptée de Loulou Kitchen.

- Aubergines

- Huile d'olive

-  2 à 3 c. à thé de pâte de miso

- 1 c. à table de miel

- 2 c. à table de tahini

- 2 c. à table d’huile de sésame

- Oignons verts

- Coriandre (optionnel)

Quadrillez vos aubergines assez profondément à l’aide d’un couteau.

Badigeonnez les d’huile d’olive et faites dorer quelques minutes dans une poêle.

Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, le miso, le miel et le tahini.

Mettez le mélange sur les aubergines en étalant au pinceau et enfournez 40 min à 350°F.

Servez sur du riz en ajoutant à la dernière minute des oignons verts et de la coriandre.

Salade de concombres au saumon fumé

Recette adaptée et inspirée du compte Instagram de Marc-Antoine Delage.

Dans un saladier, mélanger concombre tranché assez finement, oignons rouges, câpres avec un peu de leur liquide, épices au goût (ex : citron et poivre), saumon fumé, avocat et, en option, aneth frais. 

Servir avec une vinaigrette au citron ou à l'échalote française. 

À titre indicatif, voici les quantités que j'ai utilisées pour environ 5 portions :

- 3 petits concombres anglais

- 1/2 oignon rouge

- 150g de saumon fumé

- 1 avocat

- 2 à 3 c. à table de câpres