Vinaigrette au citron

Traduit et adapté de Ela Vegan.

- 6 c. à table de jus de citron

- 2 c. à table de moutarde de Dijon

- 3 gousses d'ail émincées ou pressées

- 1 1/2 c. à thé de sucre de coco ou autre, au choix

- 1 c. à thé de sel 

- Poivre noir, au goût

- 3 c. à table de ciboulette hachée

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- Eau (facultatif, si vous utilisez un blender)

 

Mettez tous les ingrédients au blender et mélangez. Ajoutez de l'eau au besoin.

Goûtez la vinaigrette et ajustez n'importe quel ingrédient au goût (sel, citron, sucre, etc.). Versez sur votre salade préférée et dégustez !

Frites de patates douces au Air Fryer

Recette traduite et adaptée de NourishedbyNic.

- 4 petites patates douces

- 2 c. à table d'huile d'olive 

- 2 c. à table d'huile d'olive à l'ail

- 1 c. à thé de paprika

- 1/4 c. à thé de piment en poudre

- 1 c. à thé de sel

- 1/2 c. à thé de poivre noir

-  2/3 tasse de levure alimentaire

Préchauffez la friteuse à air à 390°F.

Lavez et frottez vos patates douces jusqu'à ce qu'elles soient propres. Séchez. Couper les pommes de terre en quartiers de ¼ de pouce d'épaisseur.

Ajouter les quartiers de patates douces dans un bol moyen, arroser des huiles. Ajouter les épices et la levure alimentaire et mélanger pour bien enrober.

Disposez les frites en une seule couche le long du fond du panier de votre friteuse à air (cela peut devoir être fait par lots pour ne pas surcharger la friteuse à air). Frire à l'air pendant environ 25 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.

Compote de rhubarbe

Recette adaptée de Ricardo.

- 850 g de rhubarbe rose fraîche (donne environ 550g de rhubarbe une fois épluchée et les extrémités enlevées)
- 110 g de sucre
- Le jus d'un demi citron

Préparer la rhubarbe : enlever les extrémités, l'éplucher avec un économe et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.

Verser dans des pots, couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler.

Galette au chia

Garni ici avec purée d'avocat, oignons rouges,
pousses et oeufs tournés

Recette très légèrement adaptée de Audreylnrd.

Pour 1 pain

- 1 œuf

- 2 c. à table de graines de chia 

- 2 c. à table de poudre d’amande 

- 1 c. à thé de poudre à pâte

- Pour une version salée (optionnel) : sel et poivre, au goût

Mélangez tous les ingrédients, laissez gonfler 5 min les graines de chia.

Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir quelques minutes de chaque côté. Faites attention à ne pas trop étaler la pâte, pour pouvoir couper la galette en deux dans la hauteur et mettre la garniture de votre choix.

Pancakes banane et sarrasin

Recette légèrement adaptée de Cuisine moi un fenouil.

Pour 2 personnes

- 30 g de farine de sarrasin

- 30 g de farine de châtaignes

- 80 g de farine de riz

- 5 g. de poudre à pâte

- 2 œufs 

- 250 ml de lait de macadamia

- 1 c. à table d’huile de coco 

- 1 banane bien mûre

Passer tous les ingrédients au mélangeur. 

Cuire les pancakes 2 minutes sur chaque face et les déguster avec la garniture de votre choix.

Poivrons grillés

Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur (elles apportent un peu d’amertume). Lavez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson dotée de papier parchemin, côté peau vers le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 400°F pour 25 à 30 minutes. Mettez la plaque de cuisson le plus prêt possible des résistances du four. Quand la peau des poivrons commencent à cloquer et à noircir, c’est bon.

Sortez-les du four, enfermez-les dans un tupperware ou un saladier avec couvercle pour une trentaine de minutes. Cette opération permet de créer de la condensation et ainsi la peau s’enlèvera beaucoup plus facilement.

Enlevez la peau et utilisez à votre convenance.

Potage aux poivrons grillés, pomme et cari thaï

Recette adaptée de KpourKatrine.

- 3 c. à table d’huile d’olive

- 1 gros oignon rouge haché grossièrement

- 2 gousses d’ail hachées

- 6 poivrons rouges préalablement grillés (voir ici)

- 1 c. à table de pâte de cari rouge 

- 3 petites patates douces pelées et coupées en cubes

- 3 petites pommes rouges non pelées et en cubes

- 4 tasses (1L) de bouillon de légumes

- 1 petite conserve (180 ml) de lait de coco (non léger) en conserve bien brassé

- 1/2 c. à thé de sel

- Poivre, au goût

Faire griller les poivrons tel qu'indiqué ici. Enlever la peau et couper en grosses lanières. 

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant souvent.

Ajouter l’ail, les patates douces, les pommes et la pâte de cari, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, poivrer et porter à ébullition. Assaisonner.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, à l’aide d’un mélangeur. Rectifier l’assaisonnement au besoin.