Patates douces tranchées grillées pour salades repas

Recette adaptée de KpourKatrine.

- 2 grosses patates douces non pelées, tranchées

- 2 c. à table (15 ml) d’huile d'olive (à l'ail)

- Paprika, au goût

- Sel et poivre

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Étendre un peu d’huile sur le papier parchemin. Déposer les tranches de patates douces et les badigeonner d’huile. Parsemer de paprika, de sel et de poivre. Cuire au four 15 minutes. Retourner les tranches et poursuivre 5 minutes.

Riz à la noix de coco (cuiseur à riz)

Recette traduite et adaptée de The messy kitchen.

- 3 mesures (2 tasses) de riz basmati blanc

- 1 conserve (400ml) de lait de coco entier

- 2 c. à table de sucre de canne

- 1 feuille de lime kaffir

- Bouillon de légumes

Rincer le riz 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. 

Placer le riz, le lait de coco, le sucre et la feuille de lime dans le cuiseur à riz et ajouter le bouillon jusqu'à la quantité de liquide requise.

Lancer le cuiseur à riz et cuire pendant toute la durée du cycle.

Retirer la feuille de lime, mélanger et servir.

Sauce pour pâtes crémeuse aux légumes

 Recette adaptée de Chef Tommy.

- 1 c. à table d’huile d’olive

- 1 oignon rouge

- 2 poivrons rouge ou jaune ou orange

- 80g de noix de cajou

- 2 c. à table de levure alimentaire

- 1 c. à café de paprika 

- 1 c. à café de poudre d’ail

- Sel (au goût)

- 100 à 200ml d’eau (pour obtenir la bonne texture)

Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettre tous les ingrédients au mélanger et mixer jusqu'à consistance lisse. 

Crème glacée à la pistache sans produits laitiers

Recette traduite et adaptée de Plantcrazii.

- 120 g de pistaches décortiquées et non salées
- 280 ml de lait végétal non sucré de votre choix

- 200 ml de lait de coco entier en conserve
- 3 c. à table de sucrant de votre choix (sucre de coco, cassonade, sucre de canne)
- 1/8 c. à thé de sel
- 1 c. à table d'huile de coco liquide ou fondue
- 1 scoop de poudre de protéines à la vanille
- 1//4 tasse de pistaches hachées pour la garniture

Dans un mélangeur, mettez les 120g de pistaches puis mixez à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que les pistaches se décomposent en petits morceaux.
Petit à petit, incorporez le lait végétal. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception des pistaches pour la garniture, et mélangez jusqu'à homogénéité.
Si vous possédez une sorbetière, ajoutez le mélange dans la machine.
Si vous n’avez pas de sorbetière, transférez le mélange dans un récipient en métal ou en verre puis recouvrez le de papier parchemin. Appuyez le papier parchemin contre la crème glacée pour éviter que l'air ne pénètre pendant le processus de congélation. Placez le récipient au congélateur.
Au bout de 2 heures, sortez le récipient du congélateur, mélangez à nouveau et ajoutez les pistaches hachées. Ce processus vous aidera à éviter les cristaux de glace dans le produit final.
Couvrez et remettez le mélange au congélateur pendant 24 heures.
Sortez le du congélateur le lendemain et laissez le décongeler jusqu'à ce qu'il devienne facile à servir (environ 30 minutes).

La minestrone de David

Pour 3 à 4 personnes

- 1 branche de céleri

- 2 carottes

- 1 c. à table d'huile à l'ail

- 1 petite canne de tomates en dés 

- 1 canne de haricots rouges 

- 5 tasses de bouillon

- 120g de pâtes courtes sans gluten

- Le zeste d'un citron

- 3 tasses d'épinards

- 1 petite botte de persil

- Levure alimentaire

- Sel et poivre

Égoutter et rincer les haricots rouges.

Éplucher les carottes. Couper le céleri et les carottes en petits cubes.

Faire revenir dans une grande casserole et dans l'huile à l'ail les carottes et le céleri 3 à 4 minutes après avoir salé et poivré.

Ajouter la canne de tomates en dés, les haricots rouges, le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes à couvert.

Faire cuire les pâtes séparément (si on souhaite garder de la soupe pour le lendemain) et les égoutter.

Ajouter le persil, les épinards et le zeste à la soupe. 

Dresser les assiettes en ajoutant les pâtes et de la levure alimentaire et servir aussitôt.

Purée de petits pois gingembre et menthe

Une recette légèrement adaptée de Coup de pouce.

- 4 tasses de petits pois congelés

- 1/4 tasse d' huile d’avocat ou d’olive

- 1/4 tasse de jus de citron

- 2 c. à thé de gingembres frais , râpé

- 15 feuilles de menthe fraîche

- Sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois 3 à 5 minutes. Les égoutter. Au robot culinaire ou au mélangeur (Vitamix ou équivalent idéalement), réduire en purée lisse les petits pois égouttés, l’huile, le jus de citron, le gingembre et la menthe. Saler et poivrer au goût.

Vinaigrette au citron

Traduit et adapté de Ela Vegan.

- 6 c. à table de jus de citron

- 2 c. à table de moutarde de Dijon

- 3 gousses d'ail émincées ou pressées

- 1 1/2 c. à thé de sucre de coco ou autre, au choix

- 1 c. à thé de sel 

- Poivre noir, au goût

- 3 c. à table de ciboulette hachée

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- Eau (facultatif, si vous utilisez un blender)

 

Mettez tous les ingrédients au blender et mélangez. Ajoutez de l'eau au besoin.

Goûtez la vinaigrette et ajustez n'importe quel ingrédient au goût (sel, citron, sucre, etc.). Versez sur votre salade préférée et dégustez !