Rhum épicé à la marmelade

 Recette adaptée de Ricardo.

- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

- 1 quartier de citron

- 125 ml (1/2 tasse) de glaçons

- 45 ml (1 1/2 oz) de rhum brun épicé

- 30 ml (1 oz) de jus de citron

- 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade

- 1 pincée de quatre-épices 

Déposer le sucre brun dans une petite assiette. Frotter l’ouverture d’un verre à whisky (lowball) avec un quartier de citron. Tremper l’ouverture du verre dans le sucre. 

Dans un shaker, mélanger vigoureusement les glaçons avec le rhum brun épicé, le jus de citron, la marmelade et une pincée de quatre-épices.

Remplir le verre de glaçons. Verser dans le verre en filtrant. 

Élixir de sommeil (tisane)

- Camomille (en vrac)

- Racines de valériane (en vrac)

- Basilic sacré (en vrac)
- Passiflore (en vrac)

- Lavande (en vrac - optionnel)

Mettre la camomille, la valériane, le basilic et la passiflore à parts égales dans théière. Ajouter un peu de lavande, au goût. 

Verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 30 minutes et déguster pour un sommeil réparateur :-)

Estragon (Martini)

Pour : 1 cocktail

- 4 morceaux de concombre
- 1/2 oz de jus de citron
- 1/2 oz de sirop de sucre de canne
- 2 brins d'estragon frais
- 1 oz de jus de canneberge blanc
- 1 oz de vodka
- Glace

Dans un shaker, utilisez un pilon pour écraser les morceaux de concombre avec le sirop de sucre et le jus de citron. Ajoutez le reste des ingrédients dont les brins d'estragon coupés en 2 et remplissez de glace. Shakez 8 à 10 secondes puis filtrez le tout dans un verre à Martini.

Vin chaud de Jaja

Délicieuse recette adaptée du site Marmiton. Un régal l'hiver après une sortie en plein air !

Mélange d'épices prêt à utilisation !

- 1,5 L de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 180 g de sucre roux (ou cassonade cuivrée)
- Le zeste d'un citron et demi
- Le zeste d'une orange et demie
- 3 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 4 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 grosse pointe de couteau de noix muscade râpée

Mélanger tous les ingrédients directement dans la casserole : sucre, cannelle, étoiles de badiane, clous de girofle, gingembre, noix de muscade et zestes.
Chauffer très doucement jusqu'à une température de 80°C environ et laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

Cosmo à la fraise "Tiguidou"

Pour 1 cocktail

- 45 ml (3 c. à table) de vodka citron
- 30 ml (2 c. à table) de jus de canneberge blanche
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à table) de sirop de fraise “Tiguidou”
- 2 glaçons

Dans un shaker, versez tous les ingrédients, ajoutez la glace et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes. Utilisez une passoire à cocktail pour filtrer le mélange dans un verre à cocktail (Martini).

Batida Banana

Un délicieux dérivé de caïpirinha. Recette tirée de Atelier et saveurs.

Pour 1 cocktail

- 4 dés de lime
- 2 cuil. à thé de sucre brun
- 1/4 oz (1/2 c. à table) de liqueur de banane
- 2 oz (4 c. à table) de jus de canneberge
- 1 oz (2 c. à table) de Cachaça
- Glace

Dans un verre de type old fashionned, déposez les morceaux de lime et la cassonade. A l'aide d'un pilon écrasez. Ajoutez de la glace jusqu'au bord du verre. Ajoutez la Cachaça, la liqueur de Banane et le jus de canneberge. Remuez et ajoutez 2 pailles.

Autumn Cosmo

Recette tirée de Atelier et saveurs.

Pour 1 cocktail

- 1/2 oz (1 c. à table) de jus de citron
- 1/2 oz (1 c. à table) de sucre de canne liquide
- 1 oz (2 c. à table) de jus de pomme
- 1 oz (2 c. à table) de Vodka Smirnoff aromatisée à la canelle
- 1 pincée de cannelle
- 1/4 oz (1/2 c. à table) de Cointreau
- Glace

Dans un shaker, versez tous les ingrédients, ajoutez la glace et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes. Utilisez une passoire à cocktail pour filtrer le mélange dans un verre à cocktail (Martini).

Douce coriandre

Recette tirée de Atelier et saveurs.

Pour 1 cocktail

- 1/2 oz (1 c. à table) jus de citron
- 1 pincée de coriandre pilée
- 1/2 oz (1 c. à table) de Cointreau
- 1 oz (2 c. à table) de Vodka Smirnoff
- 1 oz (2 c. à table) de jus de canneberge blanc
- 1/2 oz (1 c. à table) de sirop de sucre de canne
- Glace

Dans un shaker, versez tous les ingrédients. Ajoutez la glace et shakez énergiquement 8 à 10 secondes. Filtrez le tout, à travers une passoire, dans un verre à cocktail.

Upton

Pour : 1 verre

- 20ml rhum ambré
- 20ml jus d'ananas
- 10ml jus de citron
- 10 ml jus d'orange
- Glace

Mettez tous les ingrédients dans un shaker pendant environ 1 minutes ou jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez dans un verre avant de servir.

Smoothie mangue, coco et citron vert

L'acidité du citron vert crée un délicieux contraste avec le crémeux du mélange lait de coco et mangue.

Pour : 1 verre

- 1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux
- 4 c. à s. de lait de coco
- le jus de 1 citron vert
- 3 à 4 glaçons

Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur pendant environ 1 minutes ou jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez dans un verre avant de servir.

Piña colada

Pour : 1 verre

- 225 g d’ananas, pelé et coupé en morceaux
- 6 cl (1/4 t.) de rhum blanc
- 6 cl (1/4 t.) de lait de coco
- 1 verre de glaçons
- Eau gazeuse
- 1 tranche d’ananas, pour la garniture
- Cerises marasquins, pour la garniture

Passez l’ananas à la centrifugeuse. Mettez le jus obtenu, le lait de coco, le rhum blanc et les glaçons dans le blender et faites tourner 1 minute. Versez dans un verre haut ou une coupe et recouvrez d’un filet d’eau gazeuse. Servez garni d’une tranche d’ananas et de quelques cerises marasquins.

Mojito clémentine et mangue

Ou la la ! C'est bon ! (tout ce qui contient de la mangue est bon, c'est une question de principe)

Pour : 1 verre

- 1 clémentine pelée et coupée en quartiers
- 2 c. à soupe de cassonade
- 10 feuilles de menthe
- 55 g de mangue, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux (6 c. soupe de jus env.)
- 45 ml de rhum blanc
- Glaçons
- eau gazeuse

Mettez la clémentine, la cassonade et les feuilles de menthe dans un verre haut. À l’aide d’un pilon à cocktail ou du manche d’une cuillère, écrasez ces ingrédients pour en dégager les saveurs. Passez la mangue à la centrifugeuse. Versez le jus obtenu et le rhum blanc dans le verre, puis mélangez délicatement. Remplissez le récipient de glaçons. Recouvrez d’eau gazeuse et servez aussitôt.

Limonade litchis, framboises et eau de rose

Pour : 1 verre

Le parfum délicat de l'eau de rose confère une touche exotique à l'association peu banale de la framboise et du litchi.

- 300 g de litchis, pelés et dénoyautés
- 150 g de framboises
- 1 c. à s. d'eau de rose
- 12 cl (1/2 tasse) d'eau gazeuse

Passez les litchis et les framboises à la centrifugeuse. Ajoutez au mélange obtenu l'eau de rose, puis mélangez. Versez dans un verre, ajoutez l'eau gazeuse et servez aussitôt.

Jus nectarines, clémentines et fleur d’oranger

Pour : 1 verre

- 2 nectarines, coupées en deux et dénoyautées
- 2 clémentines pelées et coupées en quartiers
- ½ c. à c. d’eau de fleur d’oranger

Passez les nectarines et les clémentines à la centrifugeuse. Versez le jus dans un verre. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et servez aussitôt.

Happy end

Pour : 1 verre

- 4 cl de cognac
- 2 cl de liqueur de café (kahlua, giffard...) 
- 1 cl de liqueur de bananes (pisang, giffard) 

Réalisez la recette "Happy end" au shaker avec de la glace. Servir dans un verre à cocktail.

Le fruit de bergamote

Pour : 1 verre

- 2 cuillères à café de thé noir à la bergamotte
- 1.5 cl de liqueur d'abricot du roussillon 
- 4 cl de cognac

Remplissez le shaker avec des glaçons. Versez les ingrédients. Agitez jusqu'à ce que les parois soient glacées. Versez en filtrant dans le verre.
Servir dans un verre de type "verre à martini".
Décor: Pressez un zeste d'orange et placez-le dans le verre. Décorez avec un brin de menthe.