Uova in purgatorio (Œufs en purgatoire)

Recette adaptée de Latavoladigael.

- 3 œufs

- Une conserve de tomates pelées (400g)

- Deux gousses d’ail

- Huile d’olive

- Sel & poivre

- Basilic

- Optionnel : oignon, piment

Faire revenir de l’ail dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter une conserve de tomates pelées écrasées à la mains, du basilic et de laisser mijoter le tout une dizaine de minutes.

Quand la sauce a bien réduit, former des petits puits pour y déposer les œufs un à un - couvrir le tout et faire cuire 4 à 5 minutes.

Servir et déguster avec du pain de campagne (grillé ou non).