Galettes de sarrasin au pesto rosso

Recette adaptée de Jennifer Limare.

- 2 tasses de sarrasin non cuit, rincé

- 1/2 tasse de pesto rosso

- 4 œufs bio

- 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten

- Sel, poivre, ail en poudre

- Pour poêler : huile à l'ail

Faire cuire le sarrasin dans l'eau bouillante légèrement salée une quinzaine de minutes. Égoutter.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Former des galettes et faire revenir dans l'huile à l'ail quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient dorées.