Courges rôties sauce tahini

 Recette adaptée de KpourKatrine.

- 2 courges butternut, épluchées et coupées en tranches assez fines
- 2 oignons jaunes, en quartier

- 4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive à l'ail
- 2 anis étoilés, râpés à la microplane
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- Sel et poivre

Sauce tahini
- 1/3 tasse (80 ml) de tahini
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’eau 
- 1 c. à table (15 ml) de miel ou sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché+2 c. à soupe pour la garniture
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Graines de grenade

Préchauffer le four à 425°F et placer l’une des grilles dans le haut du four et l’autre dans le bas. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Éplucher les courges en utilisant la méthode expliquée ici, retirer les graines puis les couper en tranches assez fines. 

Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’anis étoilé et le paprika. Saler et poivrer généreusement.

Ajouter les légumes et bien les enrober du mélange d’huile. Étendre les légumes sur les 2 plaques en prenant soin de bien les espacer.

Cuire une trentaine de minutes en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson.

Sauce tahini

Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajuster la quantité d'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Servir avec les légumes rôtis. Garnir de quelques graines de grenade et de persil frais.