Réhydrater facilement les shiitake

🍄 Méthode classique (la meilleure)

1. Rince rapidement les shiitake à l’eau froide
   → juste pour enlever poussières et impuretés
2. Plonge-les dans de l’eau tiède ou chaude
   → idéalement autour de 40–60°C (pas bouillante)
3. Laisse tremper 20 à 30 minutes
   → ils vont gonfler, devenir tendres
4. Garde l’eau de trempage (important 💡)
   → c’est un bouillon hyper aromatique, parfait pour sauces, riz, soupes

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⏱️ Version express (si tu es pressée)

• Eau chaude (presque bouillante)
• Trempage 10–15 minutes
• Texture un peu moins parfaite, mais ça fait le job

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✂️ Petite finition utile

• Coupe le pied (souvent dur et fibreux)
• Essore doucement si besoin

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🔥 Astuce niveau “umami ++”

Ajoute une pincée de sel ou un petit morceau d’algue (type kombu) dans l’eau de trempage → ça amplifie le goût profond, presque “carné”