Cuisson des cœurs de poulet en brochettes (four)

 À 425 °F (220 °C) au four à convection, je te conseille :

• 12 à 15 minutes au total.
• Retourne-les à mi-cuisson, vers 6 à 7 minutes.
• Si ton four colore peu, termine avec 1 à 2 minutes sous le gril (broil) pour les faire dorer.

Les cœurs de poulet sont meilleurs lorsqu'ils restent légèrement juteux. S'ils cuisent trop longtemps, ils deviennent facilement caoutchouteux.

Le meilleur repère est la température interne :

• 74 °C (165 °F) au cœur de la pièce la plus épaisse.

À l'œil, ils sont prêts quand :

• ils ne sont plus rouges à l'intérieur;
• ils restent fermes mais encore souples;
• ils ont une légère coloration à l'extérieur.

Comme tes brochettes sont assez chargées et que les morceaux se touchent, je viserais 14 minutes pour commencer, puis je vérifierais une brochette. Si certains cœurs sont particulièrement gros, ajoute 1 à 2 minutes au besoin. Bon appétit! 🍢