Brochettes Shish Taouk Express

Recette adaptée de Les gourmandises de Loubna.

- 2 blancs de poulet
- 100 g de yogourt végétal style grec/protéiné
- Zeste et jus d’un citron
- Sel, poivre
- 1 c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de gingembre
- ½ c. à thé de coriandre
- 1 c. à thé de sumac
- 2 c. à table  d'huile d’olive à l'ail

Couper le poulet en cubes moyens. Mélanger avec tous les ingrédients et laisser mariner au moins 2h.

Placer les cubes sur des brochettes et cuire au four tel qu'indiqué ci-dessous.

Cuisson au four à convection 

• 425°F (220°C)
• Grille au centre du four
• Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier parchemin
• Cuire 28 à 30 minutes selon la taille des morceaux
• Retourner à mi-cuisson
• Température interne visée : 74°C (165°F)

Pour plus de coloration :

• Passer en mode Broil les 2 à 4 dernières minutes en surveillant de près.

Petit détail avec cette marinade : le yogourt et le citron peuvent brunir rapidement. Si ça colore beaucoup avant la fin, baisser à 400°F.