Poulet rôti au romarin, sauce moutarde et érable

Recette légèrement adaptée de Châtelaine.

Pour 4 personnes

- 1  poulet, de 1,5 à 1,75 kg (de 3 à 3 1/2 lb)
- 1 c. à table d’huile à l'ail
- 4 c. à thé de romarin frais, haché (ou 1 c. à soupe de romarin séché)
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 2 c. à table de crème de soya ou de riz (facultatif)
- Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 190° C (375° F).
2. Retirer les abattis du poulet puis déposer celui-ci dans un plat à rôtir de 3 litres (23 x 33 cm). Assécher la peau avec des essuie-tout et enrober d’huile.
3. Dans un petit bol, mélanger le romarin, la poudre d’ail, du sel et du poivre. En parsemer le poulet et presser.
4. Placer le plat au centre du four et faire rôtir le poulet de 1 heure à 1 heure et 15 minutes. Arroser de jus à quelques reprises en cours de cuisson. Le poulet est à point lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue d’une cuisse atteint 70° C (160° F) et que les cuisses bougent facilement.
5. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le sirop d’érable. Retirer le poulet du four et le déposer sur une planche. Recouvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le découper.
6. Dégraisser le jus de cuisson et l’ajouter à la préparation moutarde-sirop. Au besoin, réchauffer la sauce au micro-ondes ou sur la cuisinière. Goûter, puis incorporer la crème.