Morue au lait de coco en papillotes

Avec des galettes de sarrasin au pesto rosso

Une recette adaptée de Suziwan.

- 4 filets de morue
- 4 petites courgettes
- 3 poireaux
- 200 ml de lait de coco
- 4 c. à thé de cari en poudre
- Baies roses (optionnel)

Préchauffez le four à 350°F.
Coupez en tranches fines les courgettes et émincez finement les poireaux. Faites sauter ces légumes au wok jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Sur 4 feuilles de papier aluminium, déposez une couche de légumes, arrosez de lait de coco et saupoudrez de cari. Salez et poivrez, puis déposez un filet de poisson.
Fermez les papillotes et enfournez 10 mn. Servez chaud.