Fondants au chocolat, gin et romarin

Décorés de noix de Grenoble

Recette traduite et adaptée de Texanerin.

Pour 2 fondants

- 1/4 tasse (40 grammes) de sucre brun
- 1 œuf (gros) + 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à table de gin*
- 1 c. à thé de poudre d'expresso
- 1/8 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de romarin séché*
- 2/3 tasse (120 grammes) de chocolat noir
- 3 c. à table (42 grammes) d'huile de noix de coco
- 3 c. à table (28 grammes) de farine tout usage sans gluten ou de farine de coco

Préchauffez le four à 350°F et huilez deux ramequins.
Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf, le gin, le romarin, la poudre d'expresso et le sel. Laissez reposer 10 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et l'huile de coco au micro-ondes à mi-puissance, par incréments de 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Remuez après chaque incrément.
Ajouter le mélange de chocolat au mélange de sucre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
Saupoudrer de farine le mélange au chocolat et incorporer doucement avec une spatule. Ne pas trop mélanger, sinon vos gâteaux seront durs.
Versez la pâte dans les ramequins et enfournez 13 minutes. Le centre ne devrait plus sembler humide lorsqu'ils seront prêts.
Laissez-les refroidir 10 minutes dans les ramequins et servez immédiatement.

* On peut bien évidemment faire toutes sortes de variantes en remplaçant le gin et le romarin par tout autre alcool et ingrédient complémentaire tel que : Frangelico et noix de Grenoble, liqueur de framboises et framboises fraîches, etc.