Salade de betteraves au gibier

Cette salade m'a été inspirée par un ami amérindien - le mélange betterave et gibier est particulièrement savoureux.

Pour : 4 personnes

- 3 betteraves moyennes cuites et râpées grossièrement (les méthodes de cuisson sont ici)
- 1 grosse échalote française finement émincée
- Persil haché (facultatif)
- Le jus de 1 citron
- Un filet d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à thé de sirop d’agave
- 60 g de gibier cuit ou fumé et séché (cerf rouge, bison) en lanières 
- Poivre

Mélanger ensemble tous ces ingrédients et laisser mariner au frais au moins 30 minutes. C’est prêt !