Pré-cuisson de la citrouille au four

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, après avoir coupé la citrouille en gros morceaux, la mettre côté peau sur la plaque et recouvrir étroitement d’alu. Cuire 75 minutes à 325°F puis retirer le papier d’alu. Cuire 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la citrouille n’exsude presque plus de jus.