Poulet chasseur

Pour : 4 personnes

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile aromatisée à l'ail
- 6 gousses d'ail émincées
- 2 oignons coupés en dés
- 1 poulet coupé en 8 morceaux
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. thé) de romarin séché
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates aux fines herbes
- 5 ml (1 c. thé) de sel de céleri
- Une pincée de piment de Cayenne
- 15 olives noires Kalamata ou niçoises, dénoyautés et coupées en deux
- Sel et poivre au goût

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole ou dans une cocotte. Y faire dorer et suer l'ail et l'oignon de 5 à 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter les morceaux de poulet. Les faire griller et dorer 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût.
3. Déglacer avec le vin blanc, puis mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer le thym et le romarin. Cuire et laisser réduire 5 minutes. Ajouter les tomates dans leur jus et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, le sel de céleri, le Tabasco et les olives.
4. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en brassant à quelques reprises pendant la cuisson. Saler et poivrer au goût.
5. Servir sur un nid de pâtes ou accompagné de riz.