Boulettes de mouton à la turque

Pour 8 personnes

- 1 citron

- 2 tranches de pain grillé (ou chapelure sans gluten)
- 2 oignons
- 500g de mouton haché (agneau)
- 2 c. à soupe de persil
- 1 œuf
- 1 c. thé de paprika en poudre
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de thym
- Sel, poivre

1. Laver le citron, râper le zeste et extraire son jus. Mouiller le pain dans un peu d’eau et bien l’égoutter. Éplucher l’oignon, les émincer finement et les faire revenir à la poêle.
2. Mélanger la viande et le pain, l’oignon, le persil, le thym, le zeste et les jus. Ajouter l’œuf et les épices, saler et poivrer. Bien mélanger.
3. Former des boulettes allongées, faire revenir environ 10 minutes de tous les côtés dans une poêle anti-adhésive (en général, aucune huile n'est nécessaire puisque l'agneau est déjà gras).

Facultatif : enfiler 2 boulettes sur des bâtonnets en bois pour la présentation finale.