Bar en croûte de sel

Pour 2 personnes

- 1 bar de 400 à 500g
- 500 g de gros sel
- 100 g de farine (tout usage sans gluten dans mon cas)
- Eau
- Huile

1. Mélangez délicatement les 500g de sel et les 100g de farine avec assez d’eau pour faire une pâte humide.
2. Allumez votre four sur th. 7 (210°C).
3. Disposez votre poisson dans un plat qui ne soit pas en alu et préalablement huilé.
4. Recouvrez le bar de la pâte de sel en laissant apparaître la tête et la queue. Faites cuire environ 15 minutes.

NB : Pour varier, ajoutez des herbes et des épices dans le sel (romarin, thym, baies de genièvre ou de coriandre…). Le choix d’ajouter de la farine au sel est justifié par l’imperméabilité de la pâte au moment de la cuisson.