mardi 5 février 2013

Chili con carne (incomparable !)

Cette recette est vraiment incroyable en raison du mélange pâte de tomates - poivrons grillés - oignon - ail et de sa forte teneur en épices.

Pour 6 à 8 portions

- 3 c. à table d’huile d’olive
- 1 kg viande hachée (mélange de veau et d’agneau, on peut aussi utiliser du cheval, de la dinde, etc.)
- 2 c. à table  de poudre de chili
- 1 c. à table de coriandre moulue
- 1 c. à table de cumin moulu (ou de graines de carvi)
- 1 c. à table de paprika doux
- ½ c. à table de sarriette
- ½ c. à table de romarin
- ¼ c. thé de cannelle moulue
- 2 oignons coupés en huit
- 10 gousses d’ail coupées en deux
- 3 poivrons grillés
- 1 piment jalapeno épépiné (optionnel)
- ¾ c. à thé de sirop d’agave ou 1 c. à thé de sucre
- 3 c. à table de pâte de tomates
- 1 conserve (28 onces) de tomates en dés, semi égouttée
- 1 conserve de haricots rouges
- Sel et poivre

1. Dans un faitout, faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive. Lorsqu’elle brunit, ajouter la poudre de chili, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, la sarriette, le romarin et la cannelle. Baisser la température de cuisson pour « griller » les épices.
2. Dans un mélangeur électrique, réduire en purée les oignons, l’ail, les poivrons grillés, le jalapeno, la pâte de tomates et le sirop d’agave et ajouter ce mélange au faitout. Monter la chaleur à feu moyen et ajouter les tomates en dés avec leur liquide. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajouter les haricots rouges et cuire encore 15 minutes. Saler et poivrer au goût.

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