dimanche 6 mai 2012

Moules à la crème de basilic

- 1 kg de moules
- 500 g de palourdes (facultatif)
- 500 g de tagliatelles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 3 grosses échalotes françaises hachées
- 3 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de poisson
- 12 Mini-tomates "Bella" italiennes, coupées en 2
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 125 ml de crème 15% cuisson (ou de soya ou de riz)
- 2 c. à soupe de pesto de basilic

1. Nettoyer et laver les moules et palourdes à l'eau froide. Jeter celles qui sont ouvertes ou brisées. Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.
2. Dans l'huile d'olive, faire revenir gingembre, échalote et ail. Ajouter le bouillon, les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les moules et les palourdes, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes en remuant 2 à 3 fois.
3. Déposer les moules et palourdes dans un plat et réserver. Mélanger la fécule de maïs avec la crème. Chauffer le bouillon de cuisson et ajouter la crème, le pesto. Laisser mijoter quelques minutes.
4. Verser la sauce sur les moules et palourdes, bien mélanger et servir sur un lit de pâtes «al dente».

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