dimanche 6 mai 2012

Côtes de porc laquées

Préparation des légumes pour trois côtes de porc

1. Détaillez un demi-poivron rouge et un oignon en dés. Dans une poêle, faites-les cuire à couvert avec une noix de beurre pendant 3 min sur feu moyen. Réservez.
2. Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Ajoutez la côte de porc et laissez cuire, sur feu doux, 4 min environ sur chaque face. Posez la côte sur une assiette chaude.
3. Videz la poêle du gras de cuisson, puis versez une cuillerée à soupe de miel. Faites caraméliser. Ajoutez le jus d'un demi-citron, une cuillerée à soupe de vinaigre de xérès, les poivrons et l’oignon.
4. Laissez réduire de moitié, salez, poivrez, et versez cette préparation sur la côte de porc.

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